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DATOS
EAN:
9788417872359
Fecha de edición: 04/06/2020
Editorial:
ALTAMAR
Páginas:
216
Encuadernación:
Rústica
Tamaño:
195cm X 285cm
Idioma
Español, Castellano
Referencia
62000435
Edición
1
OFERTAS GASTRONÓMICAS
Autor
M. PLANAS, M. LÓPEZ
- Introducción a la gastronomía.
- Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración.
- La organización de las empresas de restauración.
- Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos.
- La oferta gastronómica y la prestación del servicio.
- Ofertas gastronómicas. El menú.
- Ofertas gastronómicas. La cartas
- Cálculo de costes y fijación de precios
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