Este manual es un recurso indispensable para garantizar la seguridad y la salud en los comedores escolares, favoreciendo tanto el bienestar infantil como el cumplimiento de la normativa vigente.El contenido responde al previsto en la especialidad formativa identificada con el código INAD067PO Higiene en comedores escolares.Diseñado para establecer estándares claros y efectivos en la higiene de comedores escolares, promueve ambientes seguros para los menores. Se estructura en torno a aspectos clave tales como la limpieza, el control de plagas, la gestión de residuos y la promoción de hábitos saludables en elalumnado.Se analiza la ejecución de un programa detallado de limpieza y desinfección, estrategias de control de plagas, mantenimiento diario de equipos y herramientas, la gestión y eliminación de desechos promoviendo sostenibilidad y responsabilidad ambiental. Asimismo, se incorpora un apartado específico sobre higiene infantil para promover y consolidar hábitos como el lavado de manos, el cepillado de dientes y la correcta manipulación de alimentos, en colaboración con la labor educativa del centro.Para facilitar y afianzar los aprendizajes, se incluyen actividades prácticas, tablas, imágenes, resúmenes y test de evaluación, cuyo solucionario está disponible en www.paraninfo.esEl equipo autoral cuenta con una amplia trayectoria laboral y académica como docentes especializadas en Formación para el Empleo.